1 celeriac salt and pepper juice of 1 lemon 2 Tbsp dijon mustard 1/2 cup mayonnaise persil (optional) Peel and grate the celeriac.In a bowl, dissolve a pinch of salt in the lemon juice, grind in some pepper, and stir in the mustard, mayonnaise, and cream. Toss in the celeriac.Taste and correct the seasoning… Read more »
Posts By: Dan
Lentilles à la Provençale
Posted on August 21, 2014 by Dan
150g de lentilles vertes 400ml de bouillon de légumes 1 feuille de laurier, romarin, thym, sarriette 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 1 poivron rouge, en petits dés 1 poivron jaune, en petits dés 2 tomates, en dés Herbes de Provence sel – poivre – paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Porter le… Read more »
Purée de céleri-rave et pomme de terre
Posted on August 21, 2014 by Dan
2 lbs pommes de terre 1 lb de céleri-rave sel et poivre 4 c. à soupe de beurre 8 oz de crème 35% pincée de thym ou sariette Couper en gros cubes les pommes de terre et le céleri-rave, sans les mélanger. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée… Read more »
Stir Fried Gai lan
Posted on August 21, 2014 by Dan
1 bunch gai lan 2 tbsp. cooking oil 1-2 garlic cloves, minced 1/8 cup water or cooking stock Oyster sauce or tamari, to taste Heat the oil in the wok over medium-high heat. Add the garlic and gai-lan. Sauté the gai-lan for approximately one minute, tossing frequently to coat the stems with oil and… Read more »
Rapini
Posted on August 21, 2014 by Dan
2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 botte de rapinis, couper les pieds, les laver sans les essorer Sel, poivre Eau bouillante Quartiers de citron Dans une casserole, parfumer l’huile avec l’ail environ 1 minute.Ajouter les rapinis, saler, couvrir de 2,5 cm (1 pouce) d’eau bouillante.Couvrir, cuire 5 à 7 minutes.Égoutter et… Read more »
Cilantro Lime Vinaigrette
Posted on August 21, 2014 by Dan
2/3 cup lime juice 3 Tablespoons minced garlic ¼ cup apple cider vinegar pinch of salt 2/3 cup packed cilantro leaves 2-4 dashes bottled hot pepper sauce 1 Tablespoon cumin ¼ cup canola oil Place all ingredients except the oil in a blender. Add oil very slowly. Makes about 1 ¼ cups.Serve drizzled over… Read more »
Soupe de poulet, gingembre & coriandre
Posted on August 21, 2014 by Dan
1 L de bouillon de volaille 4 ciboulettes 8 branches de coriandre fraîche 1 peu de gingembre frais environ 10 gr un peu de petit piment fort 3 à 4 cuillères à café de sauce soja 2 cuillère à café d’huile de sésame 160 g de nouilles chinoises aux oeufs 240 g de filet de… Read more »
Braised Greens with Lemon and Garlic
Posted on August 21, 2014 by Dan
1 large bunch of greens (such as chard, spinach, kale, collards, rapini, mustard, mizuna or beet greens) 1 clove garlic, chopped (or 2 garlic scapes) 1 small onion, chopped butter or oil water salt and pepper fresh lemon juice Cut greens (and stems) into diagonal strips. Heat butter or oil in a large sauté… Read more »
Croustade à la rhubarbe
Posted on August 21, 2014 by Dan
Portions : 12 3 tasses de rhubarbe coupée en petits dés 1/2 tasse de sucre 3 c. à soupe de farine 1 tasse de cassonade 1 tasse de flocons d’avoine 1 3/4 tasse de farine 1 tasse de beurre Préchauffer le four à… Read more »
Cream of Kohlrabi Soup
Posted on August 21, 2014 by Dan
2 Tbsp butter 1 lb leeks or onions, thinly sliced 2 kohlrabi, trimmed, peeled and cut into 1/4 inch dice 1 large potato, peeled and cut into 1/4 inch dice 1 quart chicken stock 1 Tbsp chopped fresh thyme (or 1 tsp dried) 1/2 cup heavy cream salt and freshly ground pepper Melt the butter… Read more »
