Topic: Recipes

Rapini à la Saucisse

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1 botte de rapini 2 gousses d’ail, émincées 450 g de saucisses italiennes fines en chapelet, douces ou fortes Huile d’olive extra vierge Sel Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Laver le rapini et l’égoutter. Faire blanchir environ 2 min. Retirer de l’eau et le plonger aussitôt dans de l’eau froide pour qu’il conserve… Read more »


Chinese Cabbage Caesar Salad

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  4 slices bread 3 tbsp (45 mL) butter 2 garlic cloves 3 anchovy fillets or 1 tsp (5 mL) anchovy paste 1  lemon 1 tsp (5 mL) Dijon mustard 1/4 rsp (1 mL) each salt and freshly ground black pepper 1/3 cup (75 mL) olive oil 2 tbsp (30 mL) mayonnaise or 1 egg 1/2 cup (125 mL) freshly grated parmesan cheese 1… Read more »


Salade César de chou chinois

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Ingrédients         
6 tranches de pain de ménage, coupées en cubes         
60 ml (1/4 tasse) de beurre        
10 tranches de bacon, émincées (facultatif)        
1 chou chinois, coupé en lanières         
Vinaigrette         
1 jaune d’œuf         
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron… Read more »


Cream of Kohlrabi Soup

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2 Tbsp butter 1 lb leeks or onions, thinly sliced 2 kohlrabi, trimmed, peeled and cut into 1/4 inch dice 1 large potato, peeled and cut into 1/4 inch dice 1 quart chicken stock 1 Tbsp chopped fresh thyme (or 1 tsp dried) 1/2 cup heavy cream salt and freshly ground pepper Melt the butter… Read more »


Croustade à la rhubarbe

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Portions : 12         3 tasses de rhubarbe coupée en petits dés         1/2 tasse de sucre         3 c. à soupe de farine         1 tasse de cassonade         1 tasse de flocons d’avoine         1 3/4 tasse de farine         1 tasse de beurre Préchauffer le four à… Read more »


Lentilles à la Provençale

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150g de lentilles vertes 400ml de bouillon de légumes 1 feuille de laurier, romarin, thym, sarriette 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 1 poivron rouge, en petits dés 1 poivron jaune, en petits dés 2 tomates, en dés Herbes de Provence sel – poivre – paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Porter le… Read more »



Celeriac Remoulade

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  1 celeriac salt and pepper juice of 1 lemon 2 Tbsp dijon mustard 1/2 cup mayonnaise persil (optional) Peel and grate the celeriac.In a bowl, dissolve a pinch of salt in the lemon juice, grind in some pepper, and stir in the mustard, mayonnaise, and cream. Toss in the celeriac.Taste and correct the seasoning… Read more »


Header Herbs

Soupe de poulet, gingembre & coriandre

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1 L de bouillon de volaille 4 ciboulettes 8 branches de coriandre fraîche 1 peu de gingembre frais environ 10 gr un peu de petit piment fort 3 à 4 cuillères à café de sauce soja 2 cuillère à café d’huile de sésame 160 g de nouilles chinoises aux oeufs 240 g de filet de… Read more »


Céleri-rave Rémoulade 2

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1 gros céleri-rave épluché et râpé 1 jaune d’œuf 1 c. soupe de moutarde dijon 3 gousses d’ail émincées Jus de 1 citron, réservé 1 c. à soupe ½ t. d’huile d’olive 1 c. à soupe de persil sel, poivre feuille de laitue Mettre le céleri-rave dans un bol avec le jus de citron (réservé… Read more »