Topic: Recipes


Gratin of Celeriac and Potatoes

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  1 large celeriac peeled and thinly sliced 1 Tbsp fresh lemon juice salt and freshly ground pepper 2 Tbsp butter, plus additional for buttering 4 oz gruyère cheese, grated (1 cup) 2 large potatoes, unpeeled, thinly sliced 1 cup heavy cream 1/2 cup plain dried bread crumbs Boil potatoes in salted water, covered, until… Read more »


Rhubarb Crisp

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  1-1/2 lb (700 g) rhubarb, trimmed, cut in 1/2-inch dice (about 6 cups) 3/4 cup granulated sugar 1/4 cup all-purpose flour 1/2 tsp ground cinnamon Topping: 1 cup all-purpose flour 3/4 cup packed brown sugar 3/4 cup rolled oats 1/2 cup butter, melted DIRECTIONS In large bowl, toss rhubarb, sugar, flour and cinnamon. Transfer… Read more »


Compote à la Rhubarbe

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  Ingrédients 2 tasses (500 ml) rhubarbe fraîche 
 1/2 tasse (125 ml) sucre 
 1 c. à soupe (15 ml) eau   Étapes Peler la rhubarbe avec un couteau pour éviter les filaments. La trancher en petits morceaux pour accélérer la cuisson. Placer dans une casserole avec l’eau et le sucre. Cuire environ 15 minutes…. Read more »


Simply steamed Asparagus

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  1 bunch asparagus butter salt and pepper Set up a steamer, fill the bottom with water and bring to a boil. Cut the asparagus to fit into your steamer basket. Cover and steam until the asparagus are bright green and tender, but still somewhat crisp, about 6 to 8 minutes for thick asparagus and… Read more »


Stir Fried Gai lan

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  1 bunch gai lan 2 tbsp. cooking oil 1-2 garlic cloves, minced 1/8 cup water or cooking stock Oyster sauce or tamari, to taste Heat the oil in the wok over medium-high heat. Add the garlic and gai-lan. Sauté the gai-lan for approximately one minute, tossing frequently to coat the stems with oil and… Read more »


Rapini

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2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 botte de rapinis, couper les pieds, les laver sans les essorer Sel, poivre Eau bouillante Quartiers de citron Dans une casserole, parfumer l’huile avec l’ail environ 1 minute.Ajouter les rapinis, saler, couvrir de 2,5 cm (1 pouce) d’eau bouillante.Couvrir, cuire 5 à 7 minutes.Égoutter et… Read more »


Rapini à la Saucisse

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1 botte de rapini 2 gousses d’ail, émincées 450 g de saucisses italiennes fines en chapelet, douces ou fortes Huile d’olive extra vierge Sel Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Laver le rapini et l’égoutter. Faire blanchir environ 2 min. Retirer de l’eau et le plonger aussitôt dans de l’eau froide pour qu’il conserve… Read more »


Chinese Cabbage Caesar Salad

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  4 slices bread 3 tbsp (45 mL) butter 2 garlic cloves 3 anchovy fillets or 1 tsp (5 mL) anchovy paste 1  lemon 1 tsp (5 mL) Dijon mustard 1/4 rsp (1 mL) each salt and freshly ground black pepper 1/3 cup (75 mL) olive oil 2 tbsp (30 mL) mayonnaise or 1 egg 1/2 cup (125 mL) freshly grated parmesan cheese 1… Read more »


Salade César de chou chinois

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Ingrédients         
6 tranches de pain de ménage, coupées en cubes         
60 ml (1/4 tasse) de beurre        
10 tranches de bacon, émincées (facultatif)        
1 chou chinois, coupé en lanières         
Vinaigrette         
1 jaune d’œuf         
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron… Read more »