Articles par : Dan

BR103

Roasted Rutabaga Wedges

Recettes

1 rutabaga 1 Tbsp olive oil 1 Tbsp balsamic vinegar sea salt Heat oven to 500 degrees F.Peel rutabaga. Use a heavy, sharp knife to cut rutabaga in half lengthwise, then cut each half into 3-4 long wedges.Place wedges in a baking pan and toss with olive oil to coat well. Spread them out into… En lire plus »


Sautéed Jerusalem Artichokes

Recettes

2 Tbsp olive or sunflower oil 1 onion, diced 1 1/2 lbs jerusalem artichokes, scrubbed and sliced 1/4 inch thick (about 5 cups) juice of 1/2 lemon salt and pepper Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onion and the jerusalem artichokes and sauté until the jerusalem artichokes are crispy… En lire plus »


Velouté de topinambours

Recettes

1 cuillère à soupe d’huile végétale 15 g de beurre 1 poireau haché 1 gousse d’ail hachée 300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés 200 g de topinambours lavés et coupés en morceaux 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille Sel et poivre du moulin Un peu de noix… En lire plus »


BR206

Raw Tuscan Kale Salad

Recettes

1 bunch Tuscan kale (for ex: black or lacinato) 2 thin slices country bread, or two handfuls good, homemade coarse breadcrumbs 1/2 garlic clove
1/4 teaspoon kosher salt, plus a pinch 1/4 cup (or small handful) grated pecorino cheese, plus adiitional for garnish 3 tablespoons extra-virgin olive oil, plus additional for garnish Freshly squeezed juice of… En lire plus »


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Basil Pesto

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Ingredients 2 cups packed fresh basil leaves 2 cloves garlic 1/4 cup pine nuts 2/3 cup extra-virgin olive oil, divided Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste 1/2 cup freshly grated Pecorino cheese Combine the basil, garlic, and pine nuts in a food processor and pulse until coarsely chopped. Add 1/2 cup of… En lire plus »


Compote à la Rhubarbe

Recettes

  Ingrédients 2 tasses (500 ml) rhubarbe fraîche 
 1/2 tasse (125 ml) sucre 
 1 c. à soupe (15 ml) eau   Étapes Peler la rhubarbe avec un couteau pour éviter les filaments. La trancher en petits morceaux pour accélérer la cuisson. Placer dans une casserole avec l’eau et le sucre. Cuire environ 15 minutes…. En lire plus »


Rhubarb Crisp

Recettes

  INGREDIENTS 1-1/2 lb (700 g) rhubarb, trimmed, cut in 1/2-inch dice (about 6 cups) 3/4 cup granulated sugar 1/4 cup all-purpose flour 1/2 tsp ground cinnamon Topping: 1 cup all-purpose flour 3/4 cup packed brown sugar 3/4 cup rolled oats 1/2 cup butter, melted DIRECTIONS In large bowl, toss rhubarb, sugar, flour and cinnamon…. En lire plus »


Gratin of Celeriac and Potatoes

Recettes

1 large celeriac peeled and thinly sliced 1 Tbsp fresh lemon juice salt and freshly ground pepper 2 Tbsp butter, plus additional for buttering 4 oz gruyère cheese, grated (1 cup) 2 large potatoes, unpeeled, thinly sliced 1 cup heavy cream 1/2 cup plain dried bread crumbs Boil potatoes in salted water, covered, until tender…. En lire plus »


Lentilles à la Provençale

Recettes

150g de lentilles vertes 400ml de bouillon de légumes 1 feuille de laurier, romarin, thym, sarriette 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 1 poivron rouge, en petits dés 1 poivron jaune, en petits dés 2 tomates, en dés Herbes de Provence sel – poivre – paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Porter le… En lire plus »