Casserole d’aubergine et d’agneau

1 aubergine moyenne, hachée finement
2 tasses d’agneau haché (1 livre)
1/2 tasse d’oignon, haché
3 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé d’oregan
1 tasse de tomates, en dés

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, l’agneau, l’oignon, les tomates, le sel et les épices.

Verser dans un creuset allant au four, graissé. Faire cuire pendant 45 minutes. Enlever la couverture et laisser brunir.