Topic: Recettes

Sautéed Jerusalem Artichokes

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2 Tbsp olive or sunflower oil 1 onion, diced 1 1/2 lbs jerusalem artichokes, scrubbed and sliced 1/4 inch thick (about 5 cups) juice of 1/2 lemon salt and pepper Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onion and the jerusalem artichokes and sauté until the jerusalem artichokes are crispy… En lire plus »


Velouté de topinambours

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1 cuillère à soupe d’huile végétale 15 g de beurre 1 poireau haché 1 gousse d’ail hachée 300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés 200 g de topinambours lavés et coupés en morceaux 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille Sel et poivre du moulin Un peu de noix… En lire plus »


BR206

Raw Tuscan Kale Salad

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1 bunch Tuscan kale (for ex: black or lacinato) 2 thin slices country bread, or two handfuls good, homemade coarse breadcrumbs 1/2 garlic clove
1/4 teaspoon kosher salt, plus a pinch 1/4 cup (or small handful) grated pecorino cheese, plus adiitional for garnish 3 tablespoons extra-virgin olive oil, plus additional for garnish Freshly squeezed juice of… En lire plus »


Rapini

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2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 botte de rapinis, couper les pieds, les laver sans les essorer Sel, poivre Eau bouillante Quartiers de citron Dans une casserole, parfumer l’huile avec l’ail environ 1 minute.Ajouter les rapinis, saler, couvrir de 2,5 cm (1 pouce) d’eau bouillante.Couvrir, cuire 5 à 7 minutes.Égoutter et… En lire plus »


Rapini à la Saucisse

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1 botte de rapini 2 gousses d’ail, émincées 450 g de saucisses italiennes fines en chapelet, douces ou fortes Huile d’olive extra vierge Sel Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Laver le rapini et l’égoutter. Faire blanchir environ 2 min. Retirer de l’eau et le plonger aussitôt dans de l’eau froide pour qu’il conserve… En lire plus »


Chinese Cabbage Caesar Salad

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Ingredients 4 slices bread 3 tbsp (45 mL) butter 2 garlic cloves 3 anchovy fillets or 1 tsp (5 mL) anchovy paste 1  lemon 1 tsp (5 mL) Dijon mustard 1/4 rsp (1 mL) each salt and freshly ground black pepper 1/3 cup (75 mL) olive oil 2 tbsp (30 mL) mayonnaise or 1 egg 1/2 cup (125 mL) freshly grated parmesan cheese 1… En lire plus »


Salade César de chou chinois

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Ingrédients         
6 tranches de pain de ménage, coupées en cubes         
60 ml (1/4 tasse) de beurre        
10 tranches de bacon, émincées (facultatif)        
1 chou chinois, coupé en lanières         
Vinaigrette         
1 jaune d’œuf         
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron… En lire plus »


Croustade à la rhubarbe

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Portions : 12         3 tasses de rhubarbe coupée en petits dés         1/2 tasse de sucre         3 c. à soupe de farine         1 tasse de cassonade         1 tasse de flocons d’avoine         1 3/4 tasse de farine         1 tasse de beurre Préchauffer le four à… En lire plus »


Lentilles à la Provençale

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150g de lentilles vertes 400ml de bouillon de légumes 1 feuille de laurier, romarin, thym, sarriette 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 1 poivron rouge, en petits dés 1 poivron jaune, en petits dés 2 tomates, en dés Herbes de Provence sel – poivre – paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Porter le… En lire plus »


CH206

Sauté de verdures au citron et à l’ail

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1 botte de verdures (chou kale, bettes à carde, moutardes, tat soi, épinards, feuilles de betteraves etc.) 1 gousse d’ail, hachée (ou 2 fleurs d’ail) 1 oignon petit, haché beurre ou d’huile de l’eau sel et poivre jus de citron frais Couper les verdures en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire… En lire plus »