Céleri-rave Rémoulade 2

1 gros céleri-rave épluché et râpé
1 jaune d’œuf
1 c. soupe de moutarde dijon
3 gousses d’ail émincées
Jus de 1 citron, réservé 1 c. à soupe
½ t. d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil
sel, poivre
feuille de laitue

Mettre le céleri-rave dans un bol avec le jus de citron (réservé 1 c. à soupe).Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, 1 c. à soupe de jus de citron, sel et poivre.Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant continuellement.Verser sur le céleri-rave et mélanger.Ajouter le persil et servir sur des feuilles de laitue.Variantes on peu ajouter des câpres hachées au goût.