Crème d’aubergine et d’ail rôtis

2 aubergine grosse, pelées et en cubes
1 oignon, pelé et coupé en quarts
2 bulbes d’ails (gousses entier mais pelées)
1 L de bouillon de légumes
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
1/2 tasse de crème 35%
sel et poivre

Dans un plat à four, placer l’aubergine, l’oignon, l’ail et un peu d’huile. Couvrir et cuire au four (350 F) pendant 45 minutes. Enlever la couverte et rôtir une autre 15 minutes.

Ajouter le bouillon et le fromage, et réduiser en purée au robot culinaire ou au mélangeur.

Ajouter la crème et assaissoner au gôut avec le sel et le poivre.