Trempette d’aubergine au citron et à l’ail

1 aubergine moyenne
1 petite gousse d’ail, émincée  (ou une fleur d’ail)
Huile d’olive
Jus de citron fraîchement pressé
sel et poivre

Peler l’aubergine et la couper en morceaux d’un pouce. Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Retirer du feu et égoutter. Mélanger au mélangeur l’aubergine avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture et du goût désirés. Servir froid avec du pain pita ou une baguette de pain.