Salade de brocoli et pois chiches

BR201

1 tête de brocoli en gros morceaux
1 grosse conserve de pois chiches
1 poivron rouge, coupé en lanières ou en cubes
1/2 oignon rouge finement tranché
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 tasse d’huile végétale (olive ou tournesol)
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 grosse gousse d’ail, écrasée ou émincée
Sel et poivre au goût

Blanchir le brocoli dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Rincer sous l’eau froide et sécher.

Dans un grand bol à salade, mettre la moutarde et l’ail et moudre le poivre par-dessus. Ajouter l’huile d’olive goutte par goutte et fouetter rapidement pour former une émulsion. Fouetter avec le vinaigre. Ajouter sel et poivre au goût.

Ajouter les légumes et les pois chiches. Mélanger pour bien enrober.