Soupe froide de concombre

SQ206
3 concombres moyens, pelés (peut aussi être fait avec la pelure!)
1 tasse de yogourt
2 c. à table de jus de citron
3 oignons verts ou fleurs d’ail, hachés finement
1 c. à table d’aneth fraîchement haché
1/2 tasse d’eau froide

Hacher 2 concombres et les réduire en purée à l’aide d’un mélangeur avec le yogourt et le jus de citron. Réduire jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser le mélange dans un bol et ajouter les oignons verts, l’aneth et l’eau.

Râper le concombre restant et l’ajouter à la soupe.

Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.