Spaghetti de courgettes

Crop Squash Summer
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 3/4 livre de spaghettis secs de blé entier et
 3/4 livre de zucchini
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à table d’ail émincé
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
  • 3 c. à table de feuilles de basilic hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un petit morceau
  1. Amenez à ébullition un gros chaudron d’eau salée. Ajoutez les pâtes et cuire al dente, environ 10 minutes.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, couper les courgettes avec la fine tranche à juliennes de la mandoline. Si vous n’en avez pas, coupez les en longues et minces juliennes. Assaisonnez de poivre et sel.
  3. Si les courgettes sont assez minces, pas besoin de les cuire. Si non, les blanchir 2 minutes en plaçant les juliennes dans un égouttoir, au dessus d’un chaudron d’eau bouillante et en les recouvrant d’un couvercle. On les veut encore croquantes, attention de ne pas trop cuire!
  4. Réchauffer 1/4 de tasse d’huile d’olive dans une petite poêle, sur un feu moyennement vif. Ajoutez l’ail et le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les flocons de piment et le basilic et retirez du feu. Égouttez les pâtes et réserver environ 1/2 tasse d’eau de cuisson.
  5. Déposer les pâtes dans un bol tiède, ajouter les courgettes, le mélange ail-piment-basilic et 1/2 de fromage. Bien mélanger, en ajoutant l’eau de cuisson pour obtenir une sauce.
  6. Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec du parmesan sur le dessus!